Dlaczego twoje kotlety schabowe są twarde?

1. Rozgotowanie :Kotlety schabowe to stosunkowo chudy kawałek mięsa, dlatego ważne jest, aby je szybko ugotować na dużym ogniu, aby zapobiec ich wyschnięciu i stwardnieniu. Najlepszym sposobem na to jest użycie termometru do mięsa, aby upewnić się, że kotlety osiągnęły temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita.

2. Nie marynować :Marynowanie kotletów wieprzowych przed gotowaniem może pomóc w ich zmiękczeniu poprzez rozkład białek w mięsie. Do wyboru jest wiele różnych marynat, ale niektóre popularne opcje obejmują oliwę z oliwek, ocet, zioła i przyprawy.

3. Nieprawidłowa technika cięcia :Jeśli pokroisz kotlety wieprzowe wzdłuż włókien, włókna będą twarde i gumowate. Zamiast tego pokrój kotlety razem z ziarnem, co pomoże rozbić włókna i sprawi, że będą delikatniejsze.

4. Używanie kawałka mięsa o niskiej jakości :Niektóre kawałki wieprzowiny są z natury bardziej delikatne niż inne. Jeśli szukasz najdelikatniejszego kotleta schabowego, wybierz kawałek polędwicy, np. kotlet schabowy lub polędwicę.

5. Gotowanie w zbyt niskiej temperaturze :Jeśli ugotujesz kotlety schabowe w zbyt niskiej temperaturze, nie będą one odpowiednio ugotowane i będą twarde. Zamiast tego gotuj kotlety wieprzowe na średnim ogniu, aby upewnić się, że osiągnęły temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita.