Jak najlepiej zmiękczyć kotlety schabowe bez kości?

1. Metody mechaniczne:

_a) Walenie:_

- Umieść kotlety schabowe pomiędzy dwoma arkuszami folii.

- Za pomocą tłuczka do mięsa lub wałka do ciasta delikatnie wbij kotlety, aż zostaną równomiernie spłaszczone i uzyskają grubość około ¼ cala.

- Pomaga to rozbić włókna mięśniowe, dzięki czemu mięso jest delikatniejsze.

_b) Krojenie:_

- Kotlety schabowe pokroić w cienkie paski lub medaliony wzdłuż włókien. Krojenie prostopadle do włókien mięśniowych pomaga zmiękczyć mięso.

2. Marynata:

- Marynuj kotlety schabowe w aromatycznym płynie przez co najmniej 30 minut lub maksymalnie przez całą noc.

- Dobre składniki marynaty obejmują oliwę z oliwek, sos sojowy, sos Worcestershire, ocet, zioła, przyprawy lub soki owocowe.

- Kwaśne składniki marynaty pomagają rozbić białka i zmiękczyć mięso.

3. Solenie:

- W misce rozpuścić 1 łyżkę soli na 1 szklankę wody.

- Zanurz kotlety schabowe w roztworze solanki i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub do kilku godzin.

- Sól w solance pomaga wydobyć wilgoć i zmiękczyć mięso.

4. Jogurt lub maślanka:

- Marynuj kotlety schabowe w jogurcie zwykłym lub maślance przez co najmniej 30 minut lub do kilku godzin.

- Kwas mlekowy zawarty w jogurcie i maślance pomaga zmiękczyć mięso.

5. Metody gotowania:

- Aby uzyskać twardsze kotlety wieprzowe, należy stosować metody gotowania na wilgotnym ogniu, takie jak duszenie, duszenie lub gotowanie na wolnym ogniu.

- Te metody pozwalają na powolne gotowanie mięsa w płynie, rozkładając białka i kolageny.

- Unikaj nadmiernego gotowania, ponieważ może to spowodować stwardnienie mięsa.

6. Powolne gotowanie:

- Jeśli używasz wolnowaru, gotuj kotlety schabowe na małym ogniu przez kilka godzin.

- Dzięki temu mięso będzie miękkie i łatwo się rozpadnie.

Łącząc te techniki zmiękczania z ostrożnym gotowaniem, możesz zapewnić za każdym razem pyszne i soczyste kotlety schabowe bez kości.