Skąd pochodzi pieczeń karkowa?

Pieczeń karłowata pochodzi z uchwytu, czyli okolicy barków krowy. Jest to dobrze marmurkowaty kawałek mięsa, który jest zazwyczaj duszony lub wolno gotowany w celu zmiękczenia. Pieczeń karkówka jest często dodawana do gulaszu, zup i pieczeni duszonych.