Jakie kawałki mięsa otrzymujesz z połowy krowy?

1. Moczek: Ten kawałek pochodzi z piersi krowy i jest znany ze swojego bogatego smaku i marmurkowatości. Często wykorzystuje się go do przyrządzania peklowanej wołowiny lub wędzonego mostka.

2. Pieczeń karłowata: Pieczeń karkówkową wycina się z łopatki krowy i znana jest ze swojej delikatności i smaku. Często wykorzystuje się go do przyrządzania pieczeni, gulaszy i dań duszonych.

3. Stek Ribeye: Stek ribeye jest wycinany z żeberka krowy i jest znany ze swojej delikatności, marmurkowatości i bogatego smaku. Często jest grillowany lub pieczony.

4. Stek w paski: Stek z paskiem jest wycinany z krótkiego schabu krowiego i jest znany ze swojej delikatności i chudości. Często jest grillowany lub pieczony.

5. Polędwica: Polędwica to najdelikatniejszy kawałek mięsa krowy, pozyskiwany z polędwicy. Często jest grillowany, pieczony lub smażony.

6. Stek z kością T: Stek z kością T to połączenie steku z paskiem i polędwicy, oddzielonych kością w kształcie litery T. Oferuje połączenie smaków i tekstur.

7. Stek z porterhouse: Podobnie jak stek z kością T, stek z porterhouse jest wycinany z krótkiej polędwicy, ale ma większą część polędwicy. Jest znany ze swojej wielkości i imponującej prezentacji.

8. Mielona wołowina: Mielona wołowina jest wytwarzana z okrawków różnych kawałków krowy i nadaje się do robienia burgerów, klopsików, klopsów i nie tylko.

9. Krótkie żebra: Krótkie żeberka są wycinane z żeberek krowy i są znane ze swojego bogatego smaku i mięsistości. Często są duszone lub grillowane.

10. Stek z flanki: Stek z flanki pochodzi z brzucha krowy i jest znany ze swojej chudości i intensywnego smaku. Często jest grillowany lub marynowany i szybko gotowany.

11. Stek ze spódnicy: Podobnie jak stek z flanki, stek ze spódnicy pochodzi z przepony i jest znany ze swojego mocnego, mięsistego smaku. Często jest grillowany lub marynowany i szybko gotowany.

12. Mostek: Mostek pochodzi z piersi krowy i jest dużym, płaskim kawałkiem mięsa. Często jest wędzony lub duszony w celu przygotowania klasycznych dań, takich jak szarpana wołowina lub mostek wołowy.

Oprócz tych kawałków z połowy krowy można uzyskać również różne mięsa podrobowe, takie jak wątroba, nerki, język i serce. Kawałki te mogą mieć określone zastosowania i preferencje kulinarne.

Należy pamiętać, że dostępność i konkretne nazwy kawałków mięsa mogą się różnić w zależności od różnic regionalnych i praktyk rzeźniczych. Zawsze dobrze jest skonsultować się z lokalnym rzeźnikiem lub dostawcą mięsa w celu uzyskania dokładnych informacji na temat kawałków mięsa i stosowanej przez nich terminologii.