Jaki wpływ będzie miało przechowywanie mięsa mielonego przez 5 dni w lodówce przed oznaczeniem na stosunek psychrofili do mezofili?

Stosunek psychrofili do mezofili prawdopodobnie wzrośnie w mięsie mielonym przechowywanym przez 5 dni w lodówce przed oznaczeniem. Dzieje się tak dlatego, że psychrofile to bakterie, które mogą rosnąć w niskich temperaturach, podczas gdy mezofile to bakterie, które najlepiej rosną w umiarkowanych temperaturach. Lodówka zapewnia sprzyjające środowisko do wzrostu psychrofili, więc można się spodziewać, że ich populacja z czasem będzie rosła. Dodatkowo niska temperatura w lodówce hamowałaby rozwój mezofilów, co dodatkowo przyczyniłoby się do wzrostu stosunku psychrofili do mezofilów. Warunki przechowywania i temperatura, a także początkowe obciążenie mikrobiologiczne mogą mieć wpływ na dokładny stosunek i należy je wziąć pod uwagę.