Jaką zasadę haccp stosuje podczas pieczenia drobiu, gdy szef kuchni mierzy temperaturę?

Stosowaną tu zasadą HACCP jest monitorowanie. Monitoring to zaplanowane obserwacje lub pomiary punktów kontrolnych w celu oceny, czy proces jest pod kontrolą. W przypadku pieczenia drobiu szef kuchni mierzy temperaturę, aby upewnić się, że drób jest ugotowany we właściwej temperaturze, co jest krytycznym punktem kontroli w zapobieganiu chorobom przenoszonym przez żywność.