Czy można smażyć kurczaka na oliwie?

Chociaż technicznie rzecz biorąc, kurczaka można smażyć na oliwie z oliwek, nie jest to najlepszy wybór ze względu na niską temperaturę dymienia. Oliwa z oliwek ma punkt dymienia około 375°F (190°C), podczas gdy idealna temperatura do smażenia kurczaka mieści się w przedziale od 350°F (175°C) do 375°F (190°C). Oliwa z oliwek podgrzana powyżej punktu dymienia zaczyna dymić i może wytwarzać szkodliwe związki.

Do smażenia kurczaka lepiej jest używać olejów o wyższej temperaturze dymienia, takich jak olej roślinny, olej rzepakowy lub olej arachidowy. Oleje te wytrzymują wyższe temperatury bez dymienia i przypalania, dzięki czemu są bezpieczniejsze i lepiej nadają się do smażenia.