Jaka jest szacunkowa ilość jaj kurzych w USA skażonych Salmonellą?

Szacunkowa liczba jaj kurzych w USA skażonych Salmonellą jest stosunkowo niska dzięki rygorystycznym przepisom dotyczącym bezpieczeństwa żywności i ulepszonym praktykom rolniczym. Według Służby ds. Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności (FSIS) USDA odsetek jaj skażonych Salmonellą znacznie spadł na przestrzeni lat. W ostatnich latach częstość występowania Salmonelli w jajach utrzymuje się stale poniżej 0,5%. Oznacza to, że na 100 000 jaj mniej niż 5 jest prawdopodobnie skażonych Salmonellą.

Hodowle jaj w USA są zobowiązane do przestrzegania rygorystycznych środków bezpieczeństwa biologicznego, w tym odpowiednich pomieszczeń dla kur, protokołów sanitarnych i rygorystycznych testów stad na obecność Salmonelli. Dodatkowo chłodzenie jaj pomaga spowolnić rozwój bakterii, w tym Salmonelli. Właściwe praktyki postępowania, gotowania i spożycia dodatkowo zmniejszają ryzyko zakażenia Salmonellą przez jaja.

Należy zauważyć, że chociaż ryzyko skażenia jaj Salmonellą jest niskie, w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności nadal istotne jest prawidłowe obchodzenie się z jajami i ich gotowanie. Obejmuje to chłodzenie w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub niższej, dokładne gotowanie (do momentu, aż żółtko i białko staną się twarde) oraz unikanie zanieczyszczenia krzyżowego surowych jaj innymi produktami spożywczymi.