Dlaczego niektóre domowe ogórki kiszone mętnieją w słoiku?

Jest kilka powodów, dla których domowe ogórki kiszone mogą zmętnieć w słoiku.

* Ogórki nie zostały odpowiednio wysterylizowane. Przed włożeniem ogórków do słoika należy je dokładnie umyć i wysterylizować, aby usunąć bakterie, które mogłyby spowodować zepsucie. Można to zrobić poprzez namoczenie ogórków w roztworze octu lub gotowanie ich w wodzie przez kilka minut.

* Słoik nie został odpowiednio wysterylizowany. Słoik, w którym przechowujesz ogórki, również musi zostać wysterylizowany, aby zapobiec zepsuciu. Można to zrobić gotując słoik w wodzie przez kilka minut.

* Pikle nie zostały odpowiednio sfermentowane. Fermentacja to proces, w wyniku którego ogórki przekształcają się w pikle. Proces ten wymaga obecności bakterii kwasu mlekowego, które przekształcają cukry zawarte w ogórkach w kwas mlekowy. Jeśli pikle nie zostały odpowiednio sfermentowane, mogą nie zawierać wystarczającej ilości kwasu mlekowego, aby zapobiec zepsuciu.

* Pikle wystawiono na działanie powietrza. Po sfermentowaniu ogórków należy je przechowywać w szczelnym pojemniku, aby zapobiec zepsuciu. Jeśli pikle wystawione były na działanie powietrza, mogły zostać skażone bakteriami, które mogłyby spowodować zepsucie.

Jeśli domowe ogórki kiszone zmętnieją, ważne jest, aby je wyrzucić, aby uniknąć ryzyka chorób przenoszonych przez żywność.