Co to jest krem ​​wiedeński?

Creme viennoise to klasyczny francuski deser powstały z połączenia kremu i bitej śmietany. Ma bogatą, kremową i aksamitną konsystencję, o lekkiej i przewiewnej konsystencji. Nazwa „creme viennoise” pochodzi od Wiednia w Austrii, chociaż uważa się, że deser pochodzi z Francji. Często wykorzystuje się go jako nadzienie do ciast, tart i ciast, ale można go również podawać samodzielnie.

Składniki:

- Żółtka jaj

- Cukier

- Ziarna wanilii lub ekstrakt waniliowy

- Mleko

- Ciężki krem

Instrukcje:

1. W żaroodpornej misce wymieszaj żółtka, cukier i ziarenka wanilii (lub ekstrakt waniliowy).

2. W rondlu zagotuj mleko na średnim ogniu.

3. Powoli wlewaj gorące mleko do masy z żółtek, cały czas mieszając, aby uniknąć zważenia.

4. Wlać mieszaninę do rondla i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem ​​zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki.

5. Krem przecedź przez sito o drobnych oczkach do czystej miski.

6. Miskę z kremem umieść na większej misce wypełnionej wodą z lodem i mieszaj, aż całkowicie ostygnie.

7. W osobnej misce ubijamy śmietankę na sztywną pianę.

8. Delikatnie wmieszać ubitą śmietanę do ostudzonego kremu, aż składniki dobrze się połączą.

9. Przełóż creme viennoise do naczynia do serwowania lub użyj go jako nadzienia do wybranego deseru.

Creme viennoise można przechowywać w lodówce do 3 dni.