Co to są cracklingi?

Skwarki nazywane są również skórkami wieprzowymi lub zapiekankami i są produktem ubocznym procesu wytapiania tłuszczu wieprzowego. Są to chrupiące, puszyste kawałki wieprzowej skóry i tkanki tłuszczowej, uważane za przysmak często stosowany w kuchni południowoamerykańskiej. Tutaj więcej informacji na temat cracklingów:

Produkcja :

1. Przygotowanie:Zwykle używa się skórki wieprzowej z warstwą tłuszczu wieprzowego. Skórę oczyszcza się, odcina z nadmiaru mięsa i sierści, a następnie kroi na małe kawałki lub paski.

2. Wytapianie:Kawałki skórki wieprzowej umieszcza się w dużym garnku lub czajniku i powoli podgrzewa na małym lub średnim ogniu. Gdy tłuszcz zacznie się topić, kawałki zaczną się kurczyć, a skóra będzie puchnąć.

3. Odcedzanie:Po zakończeniu wytapiania płynny tłuszcz wieprzowy (smalec) oddziela się od skwarek. Zwykle robi się to poprzez przecedzenie mieszaniny przez sito o drobnych oczkach lub gazę. Skwarki pozostawiamy na sitku, a smalec zbieramy do pojemnika.

4. Przyprawa:Gorące skwarki są zazwyczaj doprawiane solą i innymi przyprawami, takimi jak czarny pieprz, proszek czosnkowy lub papryka. Ten krok jest opcjonalny, ponieważ niektórzy wolą zwykły smak skwarków.

Zastosowania i konsumpcja :

1. Zastosowania kulinarne:Krakersy są powszechnie stosowane w różnych przygotowaniach kulinarnych. Można je jeść samodzielnie jako słoną i chrupiącą przekąskę lub stosować jako dodatek do dań takich jak chleb kukurydziany, fasola czy warzywa. Można je również dodawać do zup, gulaszu i zapiekanek, aby uzyskać dodatkową konsystencję i smak.

2. Skórki wieprzowe:skwarki są często dalej suszone i mielone na drobny proszek, znany jako skórki wieprzowe. Skórki wieprzowe są stosowane jako niskowęglowodanowa alternatywa dla tradycyjnej bułki tartej lub grzanek w przepisach takich jak potrawy smażone, panierki mięsne, a nawet przekąski przyjazne dla ketonów.

3. Przekąski:Komercyjnie produkowane skwarki, często nazywane skórkami wieprzowymi, są dostępne w różnych smakach i przyprawach, pakowane w torebki jako popularna przekąska. Niektóre marki mogą smażyć w głębokim tłuszczu lub piec skórki wieprzowe, aby uzyskać konsekwentnie chrupiącą konsystencję.

Względy zdrowotne :

Krakersy składają się głównie z tłuszczu i choć mogą stanowić aromatyczny dodatek do potraw, należy je spożywać z umiarem ze względu na wysoką kaloryczność. Na ogół nie są zalecane osobom na diecie niskotłuszczowej lub niskokalorycznej.