W jakich miesiącach nie należy jeść skorupiaków?

Ogólna zasada jest taka, aby unikać skorupiaków w miesiącach, które nie mają litery „r” w nazwie. Dzieje się tak dlatego, że skorupiaki mają tendencję do rozmnażania się w cieplejszych miesiącach i podczas tego procesu mogą gromadzić się więcej bakterii i toksyn. Jedzenie skorupiaków w tych miesiącach może zwiększać ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.

Powodem, dla którego skorupiaki gromadzą więcej bakterii i toksyn w miesiącach letnich, jest wyższa temperatura wody. Ta cieplejsza woda zapewnia bardziej sprzyjające środowisko dla wzrostu i namnażania się bakterii. Dodatkowo skorupiaki żywią się planktonem, a stężenie planktonu w wodzie jest również wyższe w miesiącach letnich. Oznacza to, że skorupiaki spożywają więcej żywności potencjalnie skażonej bakteriami i toksynami.

Należy pamiętać, że ta praktyczna zasada nie gwarantuje, że skorupiaki będą bezpieczne do spożycia w miesiącach, w których w nazwie znajduje się litera „r”. W tych miesiącach nadal mogą występować przypadki chorób przenoszonych drogą pokarmową związaną ze spożyciem skorupiaków. Jednak ryzyko chorób jest na ogół niższe.

Jeśli obawiasz się jedzenia skorupiaków, zawsze dobrze jest skonsultować się z pracownikiem służby zdrowia.