Jeśli konserwujesz galaretkę i używasz roztopionej parafiny do zamykania gorącej wody w gotowanych słoikach, dlaczego zauważyłeś smugę bąbelków pojawiającą się 15 godzin później?

Ślad pęcherzyków, który zaobserwowałeś w zamkniętych słoikach z galaretką, jest prawdopodobnie spowodowany obecnością kieszeni powietrznych lub powietrza uwięzionego w słoikach. Te kieszenie powietrzne mogą zostać wprowadzone podczas procesu puszkowania, zwłaszcza jeśli słoiki nie zostały prawidłowo napełnione galaretką, pozostawiając wolną przestrzeń na górze. Gdy galaretka ostygnie, kieszenie powietrzne mogą unieść się na powierzchnię, powodując powstawanie pęcherzyków w uszczelce parafinowej.

Oto kilka powodów, dla których podczas procesu konserwowania mogą pojawiać się kieszenie powietrzne:

1. Niekompletne napełnienie słoików: Jeśli słoiki nie zostaną wypełnione galaretką aż do brzegów, pozostawiając znaczną ilość wolnej przestrzeni, w środku mogą zostać uwięzione pęcherzyki powietrza. Aby tego uniknąć, upewnij się, że napełniasz słoiki jak najbliżej krawędzi, pozostawiając jedynie niewielką ilość wolnej przestrzeni (zwykle 1/4 cala lub mniej).

2. Bąbelki w galarecie: Jeżeli galaretka nie została dokładnie wymieszana przed wlaniem jej do słoiczków, w samej galarecie mogły powstać bąbelki. Pęcherzyki te mogą wydostać się na powierzchnię podczas procesu puszkowania, powodując powstawanie kieszeni powietrznych pod uszczelką parafinową. Aby temu zapobiec, należy dobrze wymieszać galaretkę przed napełnieniem słoików.

3. Nieodpowiednie uszczelnienie: Uszczelkę parafinową należy nakładać na gorąco i na tyle grubo, aby utworzyła hermetyczną barierę. Jeśli parafina nie zostanie prawidłowo nałożona lub będzie zbyt rzadka, może przedostać się przez nią powietrze, powodując powstawanie pęcherzyków. Aby zapewnić dobre uszczelnienie, na powierzchnię galaretki wlewamy gorącą parafinę tak, aby pokryła całą powierzchnię i brzegi słoiczków. Parafina powinna mieć grubość co najmniej 1/8 cala.

Należy zauważyć, że obecność pęcherzyków powietrza w galaretce w puszkach niekoniecznie oznacza, że ​​galaretka jest niebezpieczna. Może to jednak mieć wpływ na jakość galaretki, taką jak jej kolor i konsystencja. Aby uniknąć tworzenia się kieszeni powietrznych i zapewnić właściwe uszczelnienie, należy dokładnie przestrzegać zalecanych instrukcji dotyczących puszkowania i zwracać uwagę na takie szczegóły, jak prawidłowe napełnianie, mieszanie i zamykanie.