Co jest w mleku, żeby przedłużyć jego trwałość?

W mleku znajduje się kilka substancji, które mogą pomóc przedłużyć jego trwałość.

* Kwas mlekowy: Kwas mlekowy wytwarzany jest przez bakterie naturalnie występujące w mleku. Pomaga obniżyć pH mleka, co hamuje rozwój innych bakterii, które mogą powodować psucie się.

* Kazeina: Kazeina to białko, które stanowi około 80% białka mleka. Tworzy warstwę ochronną wokół kulek tłuszczu w mleku, co zapobiega ich rozpadowi i psuciu się mleka.

* Laktoferyna: Laktoferyna to białko, które pomaga wiązać żelazo w mleku. Ma właściwości antybakteryjne, które mogą pomóc w hamowaniu rozwoju bakterii.

* Immunoglobuliny: Immunoglobuliny to białka, które pomagają chronić organizm przed infekcjami. Są obecne w mleku i mogą pomóc w hamowaniu rozwoju bakterii.

Oprócz tych naturalnych substancji niektóre produkty mleczne zawierają także dodatki konserwujące, które mogą pomóc przedłużyć ich okres przydatności do spożycia. Te konserwanty mogą obejmować:

* Sorbinian potasu: Sorbinian potasu jest powszechnym środkiem konserwującym dodawanym do wielu produktów spożywczych, w tym mleka. Jest to środek przeciwgrzybiczy, który pomaga zapobiegać rozwojowi pleśni i drożdży.

* Benzoesan sodu: Benzoesan sodu to kolejny powszechny środek konserwujący dodawany do wielu produktów spożywczych, w tym mleka. Jest to środek przeciwbakteryjny, który pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii.

Łącząc naturalne konserwanty i dodane konserwanty, mleko może przetrwać kilka tygodni lub nawet miesięcy w temperaturze pokojowej.