Co psuje szybciej mleko pełne czy odtłuszczone?

Mleko pełne zawiera więcej tłuszczu niż mleko odtłuszczone. Z czasem tłuszcz może zjełczeć, co nadaje mleku kwaśny smak i zapach. Mleko odtłuszczone ma mniej tłuszczu, więc zjełczenie zajmuje więcej czasu.

Mleko pełne zawiera również więcej białka niż mleko odtłuszczone. Białko może z czasem ulec rozkładowi, co może również spowodować psucie się mleka. Odtłuszczone mleko ma mniej białka, więc jego rozkład zajmuje więcej czasu.

Wreszcie mleko pełne ma wyższy poziom pH niż mleko odtłuszczone. Wyższy poziom pH sprawia, że ​​mleko jest bardziej podatne na rozwój bakterii. Mleko odtłuszczone ma niższy poziom pH, więc ryzyko rozwoju bakterii jest mniejsze.

Z tych wszystkich powodów mleko pełne psuje się szybciej niż mleko odtłuszczone.