Jak banany oderwane od pęczków dojrzewają wolniej niż te, które są jeszcze w pęczku?

Banany wytwarzają hormon roślinny zwany etylenem, który jest odpowiedzialny za dojrzewanie. Kiedy banany zostaną oderwane od kiści, szybko przestają wytwarzać etylen, przez co dojrzewają wolniej. Dodatkowo pozostałe banany w kiści uwalniają etylen, który pomaga przyspieszyć proces dojrzewania pozostałych bananów w kiści. Banany oddzielane od kiści nie zawierają tego dodatkowego źródła etylenu, dlatego dojrzewają wolniej.

Oto bardziej szczegółowe wyjaśnienia obu powodów:

1. Zmniejszona produkcja etylenu: Kiedy banany zostaną oderwane od kiści, łodyga ulega uszkodzeniu, co zakłóca dopływ składników odżywczych i wody do owocu. W rezultacie banany wytwarzają mniej etylenu, co spowalnia proces dojrzewania.

2. Brak kontaktu z innymi bananami: Kiedy banany są jeszcze w pęczku, są wystawione na działanie etylenu uwalnianego przez inne banany. Ekspozycja na etylen pomaga przyspieszyć proces dojrzewania. Jednakże, gdy banany zostaną oderwane od kiści, nie są już narażone na działanie tego gazowego etylenu, przez co dojrzewają wolniej.

Dlatego banany oderwane od kiści dojrzewają wolniej ze względu na zmniejszoną produkcję etylenu i brak kontaktu z innymi bananami.