Dlaczego cienkie frytki gotują się szybciej niż grube?

- Kiedy narybek podczas smażenia zostanie wystawiony na działanie gorącego oleju, jego zewnętrzna część zaczyna się później gotować i tworzyć skórkę.

- Cienkie frytki mają proporcjonalnie większą powierzchnię kontaktu z gorącym olejem niż grube frytki, ponieważ mają większy stosunek powierzchni do objętości frytek, nagrzewają się i gotują bardzo szybko do idealnej chrupkości w porównaniu do grubszych.