Co to jest danie Ifisashi?

Ifisashi (lub Ifuzai) to danie składające się z ryb, skorupiaków i wodorostów, które pochodzi z wysp Ryukyu. Jej nazwa wywodzi się od kształtu drewnianych skrzynek, w których fermentuje się ryby, przewiązanych sznurkiem. Tradycyjne danie Ifisashi, pierwotnie stworzone do konserwowania ryb bez chłodzenia, często wykorzystuje trującego lucjana czerwonego, którego trucizna jest neutralizowana w procesie fermentacji.