Kiedy wynaleziono sushi?

Sushi, jakie znamy dzisiaj, powstało w XIX wieku w Japonii. Najpopularniejszy rodzaj sushi, nigiri sushi, został wynaleziony przez Hanayę Yohei w Tokio w latach dwudziestych XIX wieku. Ta wersja składała się z surowej ryby sprasowanej na ryżu octowym i pokrytej wasabi. Należy jednak pamiętać, że koncepcja konserwowania ryb lub innych produktów spożywczych, takich jak prekursor sushi, istnieje od wieków w różnych częściach świata, w tym w Azji Południowo-Wschodniej, Chinach i Japonii.