Jak dawno temu robiono sushi?

Sushi powstało w Japonii w V wieku p.n.e. jako sposób na konserwację ryb w sfermentowanym ryżu. Ryż w końcu zostanie wyrzucony, a ryba zjedzona. Dopiero w XIX wieku w Edo (dzisiejsze Tokio) rozwinęła się nowoczesna forma sushi, z octowym ryżem i surową rybą.