Czy indyk jest zły, jeśli jest zielony w środku?

Zielony kolor gotowanego mięsa z indyka lub gotowanego drobiu niekoniecznie oznacza zepsucie lub skażenie bakteryjne. Odbarwienie jest zwykle wynikiem reakcji chemicznej pomiędzy naturalnie występującym aminokwasem mioglobiną a związkami takimi jak tlenek węgla lub siarkowodór powstający w procesach pakowania lub gotowania. Choć gotowany drób w kolorze zielonym może wydawać się nieapetyczny, jest ogólnie bezpieczny do spożycia, jeśli jest właściwie traktowany i gotowany.

Dla bezpieczeństwa żywności ważne są odpowiednie praktyki przechowywania i gotowania. Ugotuj drób do odpowiedniej temperatury wewnętrznej zalecanej przez wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności i pamiętaj o natychmiastowym schłodzeniu lub zamrożeniu ugotowanego mięsa, aby zminimalizować rozwój bakterii. Unikaj pozostawiania gotowanego drobiu w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Jeśli zaobserwujesz jakiekolwiek inne oznaki zepsucia, takie jak nieprzyjemny zapach, śluzowata konsystencja lub oznaki pleśni, wyrzuć drób.