Czy farsz należy ostudzić przed włożeniem go do indyka?

Nie , farszu nigdy nie należy wkładać do indyka na surowo. Farsz należy ugotować do temperatury wewnętrznej wynoszącej 74° C (165° F) a pozostawienie go w indyku podczas gotowania nie pozwala na równomierne rozprowadzenie ciepła i może prowadzić do rozwoju szkodliwych bakterii.

Gotowanie farszu w indyku może być niebezpieczne, ponieważ farsz prawdopodobnie nie osiągnie bezpiecznej temperatury przed zakończeniem gotowania indyka, a mięso indyka może się rozgotować. Dotyczy to szczególnie dużych indyków i tych nadziewanych gęstymi składnikami, takimi jak kiełbasa, orzechy czy seler.