Jak długo można pominąć dziczyznę?

Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) maksymalny czas, przez jaki można pozostawić surową dziczyznę poza domem, wynosi *dwie godziny*.[1] Jednakże ogólnie zaleca się, aby nie pozostawiać surowej dziczyzny na zewnątrz dłużej niż godzinę, zwłaszcza jeśli temperatura przekracza 32°C (90°F).

Zbyt długie pozostawienie dziczyzny na zewnątrz może spowodować wzrost i namnażanie się szkodliwych bakterii. Niektóre bakterie, takie jak *E. coli* i Salmonella, mogą powodować choroby przenoszone przez żywność.