Jak przyrządzić żeberka?

* 4 do 5 funtów pieczeni żeberkowej z kością

* 2 łyżki oliwy z oliwek

* 1 łyżka soli koszernej

* 1 łyżeczka czarnego pieprzu

* 1/4 szklanki czerwonego wina

* 1/4 szklanki bulionu wołowego

* 2 łyżki masła, miękkiego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni C.

2. Wytrzyj pieczeń żeberka do sucha ręcznikami papierowymi.

3. Natrzeć pieczeń oliwą, solą i pieprzem.

4. Umieścić pieczeń na brytfance, dodać czerwone wino i bulion wołowy.

5. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 165 stopni C.

6. Kontynuuj pieczenie przez 20–25 minut na funt lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura pieczeni osiągnie 125 stopni F (52 stopnie C) w przypadku rzadkiego, 135 stopni F (57 stopni C) w przypadku średnio wysmażonego lub 145 stopni F (63 stopnie C) dla średniego.

7. Przed pokrojeniem i podaniem pieczeń odstaw na 15 minut.

Wskazówki

* Aby zapewnić równomierne pieczenie, użyj termometru do mięsa, aby monitorować wewnętrzną temperaturę pieczeni.

* Jeśli nie masz termometru do mięsa, możesz także ocenić stopień wysmażenia pieczeni na podstawie koloru soku, który wypłynie po włożeniu w nią noża. Soki powinny być klarowne w przypadku rzadkich, różowe w przypadku średnio wysmażonych i czerwone w przypadku średnio wysmażonych.

* Jeśli chcesz, aby skórka pieczeni była bardziej aromatyczna, możesz zwiększyć temperaturę piekarnika do 260 stopni C na pierwsze 15 minut pieczenia.

* Żeberka podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, pieczone warzywa lub sos chrzanowy.