Jak najłatwiej nauczyć się gotować pieczeń żeberkową?

- Termometr do mięsa

- Blacha do pieczenia

- Ostry nóż do rzeźbienia

- Cięcie na pokład

- Szczypce

- Baster

- Folia aluminiowa

- Sznurek kuchenny

Składniki:

- (1) 2-3,5 funta pieczonych żeberek*

- Sól

- Świeżo zmielony czarny pieprz

- 1-łyżka masła**

*Wybierz bez kości; usuń nadmiar tłuszczu (ale pozostaw co najmniej 1/4 cala czapki tłuszczowej)

**Opcjonalnie — dodaj do masła świeży rozmaryn, ząbki czosnku i tymianek

Instrukcje:

1). Przygotuj mięso :Przed pieczeniem należy pozostawić pieczeń w temperaturze pokojowej na około godzinę (pomoże to równomiernie ugotować mięso). Rozgrzej piekarnik do 230 stopni C (450 stopni F).

2). Mięso sezonowe :Obficie dopraw pieczeń żeberkową solą i czarnym pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj do mięsa pokrojony w plasterki świeży czosnek, rozmaryn lub tymianek.

3). Piec :Umieścić pieczeń bez przykrycia na płytkiej brytfance, tłuszczem do góry. Umieść brytfannę na środkowej półce nagrzanego piekarnika.

- 450 stopni F (230 stopni C) przez 15 minut.

- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175 stopni C i gotuj:

- 5 minut za funt w przypadku rzadkich i

- 7 minut na funt w przypadku średnio wysmażonych.

4). Podlać mięso :Mniej więcej w połowie pieczenia wyjmij patelnię z piekarnika i posmaruj mięso sosem (pomoże to zapobiec wyschnięciu mięsa).

5). Przetestuj mięso :Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę mięsa.

- Rzadko — 48-52°C (120-125°F)

- Średnio wysmażony — 130-135°F (54-57°C)

6). Namiot z folią :Gdy mięso osiągnie pożądaną konsystencję, wyjmij je z piekarnika, przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na około 15-20 minut przed pokrojeniem.

7). Rzeźbij i podawaj :Pokrój żeberka w poprzek włókien na cienkie plasterki. Podawaj natychmiast z ulubionymi dodatkami.