Jak wędzić czarnego dorsza z Alaski?

Czarny dorsz z Alaski to pyszna i uniwersalna ryba, którą można przyrządzać na różne sposoby. Wędzenie to świetny sposób na dodanie smaku dorszowi czarnemu i zachowanie go do późniejszego wykorzystania.

Składniki:

* 2 funty filetów z czarnego dorsza z Alaski

* 1/2 szklanki brązowego cukru

* 1/4 szklanki soli koszernej

* 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

* 1/4 łyżeczki czosnku w proszku

* 1/4 łyżeczki cebuli w proszku

* 1/4 łyżeczki wędzonej papryki

* 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

* 1/4 szklanki octu jabłkowego

* 1/4 szklanki wody

Instrukcje:

1. W dużej misce wymieszaj brązowy cukier, sól, pieprz, czosnek w proszku, cebulę w proszku, wędzoną paprykę i pieprz cayenne.

2. Dodaj filety z czarnego dorsza do miski i wymieszaj.

3. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub nawet na całą noc.

4. Rozgrzej wędzarnię do 225 stopni Fahrenheita.

5. Dodaj filety z czarnego dorsza do wędzarni i wędź przez 2 godziny lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni Fahrenheita.

6. Wyjmij filety z czarnego dorsza z wędzarni i lekko ostudź.

7. Filety z czarnego dorsza podawaj od razu lub przechowuj w lodówce na później.

Wskazówki:

* Aby uzyskać bardziej intensywny dymny smak, użyj mocniejszego drewna, takiego jak hikora lub mesquite.

* Jeśli nie masz wędzarki, możesz wędzić także filety z czarnego dorsza w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 225 stopni Fahrenheita i umieść czarne filety z dorsza w naczyniu do pieczenia wyłożonym papierem pergaminowym. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 2 godziny lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni Fahrenheita.

* Wędzony czarny dorsz z Alaski to świetny sposób na urozmaicenie kolejnego posiłku. Można podawać jako danie główne, przystawkę lub przekąskę.