Czy można zjeść pieczeń wołową pozostawioną na noc, jeśli długo wygląda i pachnie, jest dokładnie ugotowana przez kilka godzin w wysokiej temperaturze?

_Dlaczego?_

> * Wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności zalecają, aby łatwo psująca się żywność, w tym pieczeń wołowa, nie była pozostawiana w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny. Dzieje się tak dlatego, że bakterie mogą szybko się rozwijać w temperaturach od 40°F do 140°F, czyli w „strefie zagrożenia „dla bezpieczeństwa żywności.

>* Pozostawienie ugotowanej pieczeni wołowej na noc, nawet jeśli została dokładnie ugotowana w wysokiej temperaturze, zwiększa ryzyko rozwoju bakterii i potencjalnych chorób przenoszonych przez żywność. Bakterie mogą przetrwać wysokie temperatury i mogą nie zostać całkowicie wyeliminowane podczas gotowania. Mogą się szybko rozmnażać, jeśli pieczeń pozostawi się w temperaturze pokojowej.

>* Spożywanie żywności skażonej tymi bakteriami może powodować objawy zatrucia pokarmowego, takie jak nudności, wymioty, skurcze brzucha i biegunka. W ciężkich przypadkach choroby przenoszone przez żywność mogą prowadzić do hospitalizacji, a nawet śmierci.

>* Schładzanie resztek pieczeni wołowej zaraz po ugotowaniu ma kluczowe znaczenie dla spowolnienia rozwoju bakterii i utrzymania jej bezpieczeństwa. Ugotowaną wołowinę należy schłodzić i przechowywać w lodówce w ciągu dwóch godzin od wyjęcia z piekarnika.

>* Aby zapewnić bezpieczeństwo resztek pieczeni wołowej, najlepiej przestrzegać właściwych praktyk postępowania z żywnością, w tym dokładnego gotowania, szybkiego chłodzenia i nie pozostawiania jej w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas.