Dlaczego ocet rozpuszcza się w wodzie, a nie w oleju kuchennym?

Ocet rozpuszcza się w wodzie, ponieważ oba są cząsteczkami polarnymi. Oznacza to, że mają one końce naładowane dodatnio i ujemnie, które przyciągają się do siebie. Dodatni koniec cząsteczki wody jest przyciągany do ujemnego końca cząsteczki octu i odwrotnie. To przyciąganie jest wystarczająco silne, aby pokonać siły utrzymujące razem cząsteczki octu, umożliwiając ich rozpuszczenie w wodzie.

Z drugiej strony olej kuchenny jest cząsteczką niepolarną. Oznacza to, że nie posiada żadnych ładunków dodatnich ani ujemnych. Dzięki temu nie przyciąga cząsteczek wody i nie może się w niej rozpuścić.

Różnica w rozpuszczalności octu i oleju kuchennego wynika z różnicy w ich polarności. Cząsteczki polarne rozpuszczają się w rozpuszczalnikach polarnych, natomiast cząsteczki niepolarne rozpuszczają się w rozpuszczalnikach niepolarnych.