Jak zrobić ocet z czerwonego wina?

---

Składniki:

- 1 butelka (750ml) dobrej jakości czerwonego wina

- 1 łyżka octu jabłkowego (lub octu białego)

- Czysty szklany słoik lub butelka z dobrze przylegającą pokrywką

Instrukcje:

1. Do słoika dodaj ocet jabłkowy (lub ocet biały). Służy jako kultura starterowa i pomaga rozpocząć proces fermentacji.

2. Wlej czerwone wino do słoika. Pamiętaj, aby pozostawić trochę wolnej przestrzeni (co najmniej cala) na górze słoika, aby umożliwić ekspansję podczas fermentacji.

3. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć ocet i wino.

4. Przykryj słoik gazą lub oddychającą ściereczką i zabezpiecz gumką recepturką. Umożliwia to cyrkulację powietrza, ale zapobiega przedostawaniu się niepożądanych bakterii i owadów.

5. Przechowuj słoik w ciepłym, ciemnym miejscu (w temperaturze pokojowej lub nieco cieplejszej) przez 2-3 tygodnie. W zależności od temperatury i aktywności kultury starterowej może to zająć nieco dłużej lub krócej.

6. Co kilka dni delikatnie mieszaj lub potrząśnij słoikiem, aby rozprowadzić bakterie i pobudzić fermentację.

7. Po kilku tygodniach spróbuj octu. Jeśli osiągnąłeś pożądany poziom kwaśności, czas zatrzymać fermentację. Ocet przecedź przez sito lub gazę do czystego słoika lub butelki.

8. Wyrzuć wszelkie pozostałości substancji stałych, a następnie szczelnie zamknij pojemnik. Twój domowy ocet winny jest teraz gotowy do użycia!

9. Przechowuj ocet winny z czerwonego wina w chłodnym, ciemnym miejscu. Z biegiem czasu smak będzie coraz lepszy, ale możesz zacząć go używać od razu.

Ważne uwagi:

- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, upewnij się, że używasz dobrej jakości, niesłodzonego, nierozcieńczonego czerwonego wina.

- Aby uzyskać bardziej łagodny smak, użyj młodszego czerwonego wina. Aby uzyskać mocniejszy i bardziej złożony ocet, użyj starszego lub odważniejszego czerwonego wina.

- Cierpliwość jest kluczem! Fermentacja wymaga czasu, więc nie spiesz się.

- Jeśli podczas fermentacji zauważysz pleśń na powierzchni, wyrzuć partię i zacznij od nowa.