Czy do produkcji wina można używać drożdży instant?

Do produkcji wina można używać drożdży instant, chociaż zwykle nie jest to preferowany rodzaj drożdży do tego celu. Aktywacja drożdży instant i rozpoczęcie fermentacji może zająć więcej czasu w porównaniu z aktywnymi drożdżami suszonymi lub drożdżami winiarskimi, które zostały specjalnie zaprojektowane do produkcji wina. Drożdże instant mają również tendencję do wytwarzania większej ilości piany i nieprzyjemnych posmaków podczas fermentacji.

Jeśli zdecydujesz się na użycie drożdży instant do wina, ważne jest, aby postępować zgodnie z odpowiednią procedurą, aby zminimalizować potencjalne problemy. Przed dodaniem drożdży instant do moszczu (rozgniecionych winogron lub owoców z dodatkiem wody) nawodnij drożdże instant w ciepłej wodzie. Aby skutecznie aktywować drożdże, temperatura wody powinna wynosić około 40-45°C. Pozwól drożdżom nawodnić się przez około 10-15 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu drożdży, zanim dodasz je do moszczu.

Uważnie monitoruj proces fermentacji i utrzymuj odpowiedni zakres temperatur zalecany dla pożądanego stylu wina. Jeśli to możliwe, rozważ użycie odżywki dla drożdży przeznaczonej do wina, aby wesprzeć drożdże i promować zdrową fermentację. Pomocne może być również rozłożenie w czasie dodawania drożdży poprzez uwodnienie i dodawanie mniejszych ilości w ciągu kilku dni, aby utrzymać stały poziom aktywności fermentacyjnej.

Ogólnie rzecz biorąc, w celu uzyskania najlepszej jakości i smaku, ogólnie rzecz biorąc, do produkcji wina zaleca się stosowanie aktywnych drożdży suchych lub wyspecjalizowanych szczepów drożdży winiarskich.