Jak zrobić rumuńską bragă?

Składniki:

- 4 litry (około 1 galon) wody

- 1 szklanka słodu jęczmiennego

- 1 szklanka mąki żytniej

- 1/2 szklanki miodu

- 1 cytryna, starta i wyciśnięta sok

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków

Instrukcje:

1. Słodowanie jęczmienia:

- W dużym garnku zagotuj 2 litry wody.

- Gdy się zagotuje, wyłącz ogień i dodaj słód jęczmienny.

- Przykryj garnek i odstaw na około godzinę, aż jęczmień zastygnie i uwolni swoje enzymy.

2. Mieszanie składników:

- Po godzinie przecedzić mieszaninę słodu jęczmiennego przez drobne sito lub gazę.

- W dużym pojemniku fermentacyjnym (wiadrze plastikowym przeznaczonym do kontaktu z żywnością z pokrywką) połącz przecedzony płyn słodowy jęczmienny z pozostałymi 2 litrami wody, mąką żytnią, miodem, skórką i sokiem z cytryny, cynamonem i goździkami.

- Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

3. Proces fermentacji:

- Przykryj pojemnik fermentacyjny pokrywką lub czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na około 2-3 dni.

- Podczas fermentacji należy mieszać bragă przynajmniej raz dziennie, aby uwolnić uwięzione gazy i zapewnić równomierną fermentację.

4. Rozlewanie i końcowa fermentacja:

- Po 2-3 dniach bragă powinna być lekko musująca i mieć lekko słodki i pikantny smak. Jest teraz gotowy do butelkowania.

- Przecedź bragă przez drobne sito lub gazę, aby usunąć osad.

- Butelkuj bragă w szczelnych szklanych butelkach, pozostawiając około cala wolnej przestrzeni w każdej butelce, aby umożliwić ciągłą fermentację.

5. Fermentacja wtórna:

- Pozostaw butelki bragă w temperaturze pokojowej na dodatkowe 1-2 dni, aby zakończyć wtórną fermentację.

- W tym czasie bragă będzie w dalszym ciągu naturalnie się węglanować, przez co będzie lekko musowana.

6. Chłodzenie i konsumpcja:

- Po wtórnej fermentacji przechowuj butelki bragă w lodówce.

- Bragă jest teraz gotowa do picia! Najlepiej smakuje schłodzony. Jest orzeźwiającym i lekko słodkim napojem, idealnym na upalne dni.

Pamiętaj, że ważne jest utrzymanie czystości i higieny podczas całego procesu warzenia, aby uniknąć zanieczyszczeń. Ciesz się domową rumuńską bragă!