Jaka jest trwałość otwartego porto i sherry?

Port i sherry, podobnie jak inne wina wzmacniane, mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż większość win niewzmacnianych ze względu na wyższą zawartość alkoholu i właściwości odporne na utlenianie. Jednak nawet otwarte butelki porto i sherry z czasem ulegają degradacji.

Nieotwarte butelki:

- Port: Nieotwarte butelki porto mogą przetrwać kilka dekad, a nawet sto lat, jeśli są odpowiednio przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu. Zwłaszcza porty vintage mogą z czasem się rozwijać i udoskonalać.

- Sherry: Nieotwarte butelki sherry mogą również przetrwać kilka dekad. Jednakże finos i manzanilla, które są lżejszymi i bardziej wytrawnymi odmianami sherry, mają zwykle krótszy okres przydatności do spożycia w porównaniu do ciemniejszych, słodszych stylów, takich jak olorosos.

Otwarte butelki:

- Port: Po otwarciu butelkę porto należy spożyć w ciągu 1-2 miesięcy, aby cieszyć się nim w pełni. Dłuższa ekspozycja na powietrze i tlen zacznie pogarszać smak i aromat wina.

- Sherry: Otwarte butelki sherry mogą trwać dłużej niż porto, zwykle około 3-6 miesięcy. Podobnie jak porto, najlepiej spożyć je w tym czasie, aby uzyskać optymalny smak i jakość.

Warunki przechowywania:

- Zarówno porto, jak i sherry należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła, światła słonecznego i nadmiernej wilgoci. Idealna temperatura przechowywania wynosi od 55°F (13°C) do 65°F (18°C).

- Trzymaj butelki szczelnie zamknięte, aby zminimalizować ekspozycję na tlen i zapobiec utlenianiu się wina i utracie świeżości.

- Przechowywanie otwartych butelek porto i sherry w lodówce może pomóc spowolnić proces degradacji, ale pamiętaj, aby przed podaniem doprowadzić wino do temperatury pokojowej, aby mogło rozwinąć się jego pełny smak i aromat.

Należy pamiętać, że trwałość otwartego porto i sherry może się różnić w zależności od warunków przechowywania i indywidualnych preferencji. Zawsze sprawdzaj wygląd, aromat i smak wina przed jego spożyciem, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do jego jakości.