Co to za czerwony płyn wypływający ze steku?

Czerwona ciecz wypływająca ze steku nazywa się mioglobiną. Mioglobina to białko odpowiedzialne za czerwoną barwę mięsa. Występuje w komórkach mięśniowych zwierząt i jest uwalniany podczas gotowania mięsa. Mioglobina nie jest szkodliwa w jedzeniu i jest dobrym źródłem żelaza.