Jak oblicza się ABV na butelce wina?

Istnieje kilka sposobów obliczania ABV, czyli objętości alkoholu w winie. Podczas gdy tradycyjne metody obejmowały destylację i pomiar ciężaru właściwego destylatu, nowoczesne praktyki winiarskie wykorzystują odczyty ciężaru właściwego moszczu fermentacyjnego i obliczanie ABV na podstawie różnicy w pomiarach ciężaru właściwego.

1. Obliczenia na podstawie ciężaru właściwego:

- Przed rozpoczęciem fermentacji należy pobrać próbkę wina i zmierzyć jego ciężar właściwy za pomocą areometru lub refraktometru. Nazywa się to „początkową grawitacją” lub „początkową grawitacją”.

- Po zakończeniu fermentacji wykonaj kolejny pomiar ciężaru właściwego wina. Nazywa się to „końcową grawitacją” lub „końcową grawitacją”.

- Różnica między grawitacją pierwotną a grawitacją końcową nazywana jest „tłumieniem”. Różnica ta jest proporcjonalna do ilości cukru, który podczas fermentacji został przekształcony w alkohol.

- ABV można obliczyć za pomocą wzoru, który uwzględnia ciężar początkowy, ciężar końcowy i kilka innych czynników. Formuła jest następująca:

```

ABV (% v/v) =(Ciężar początkowy - Ciężar końcowy) * 131,25

```

Na przykład, jeśli pierwotna gęstość wina wynosiła 1,080, a końcowa gęstość wynosiła 1,000, ABV będzie wynosić:

```

ABV (% v/v) =(1,080 - 1,000) * 131,25 =10,53%

```

2. Chromatografia gazowa:

- W niektórych nowoczesnych winnicach do bezpośredniego pomiaru zawartości alkoholu w winie stosuje się chromatografię gazową. Metoda ta polega na wstrzyknięciu próbki wina do chromatografu gazowego, który oddziela różne składniki wina na podstawie ich temperatur wrzenia. Następnie można określić zawartość alkoholu w winie, mierząc pik odpowiadający alkoholowi.

Należy pamiętać, że na pomiary ABV mogą mieć wpływ różne czynniki, takie jak temperatura, rozpuszczone substancje stałe i obecność cukru resztkowego w winie. Dokładny pomiar ABV jest niezbędny do etykietowania, ustalania cen i zgodności z przepisami prawnymi obowiązującymi w różnych regionach i krajach.