Jak psuje się wino?

Wino może psuć się na wiele sposobów, z których najczęstsze to utlenianie, psucie się bakteryjne i uszkodzenia cieplne.

Utlenianie następuje, gdy wino wchodzi w kontakt z tlenem. Może się to zdarzyć, gdy wino zostanie wystawione na działanie powietrza przez wadliwy korek lub inne uszczelnienie lub jeśli wino nie będzie odpowiednio przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu. Utlenianie może spowodować, że wino straci swój kolor, smak i aromat, a także może sprawić, że będzie gorzkie lub octowe.

Psucie bakteryjne ma miejsce, gdy bakterie, takie jak bakterie kwasu octowego lub bakterie kwasu mlekowego, dostają się do wina i zaczynają je fermentować. Może to spowodować, że wino stanie się mętne, kwaśne lub oleiste, a także może zmienić kolor i smak wina.

Uszkodzenia termiczne powstają, gdy wino jest wystawione na działanie nadmiernego ciepła. Może się to zdarzyć, jeśli wino jest przechowywane w gorącym pomieszczeniu, np. w bagażniku samochodu lub na strychu, lub jeśli wino jest zbyt długo podgrzewane podczas gotowania. Uszkodzenia termiczne mogą spowodować, że wino straci swój kolor, smak i aromat, a także może sprawić, że będzie gorzkie lub cierpkie.

Aby zapobiec zepsuciu się wina, ważne jest, aby przechowywać je w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Wino należy także przechowywać w szczelnym pojemniku, np. szklanej butelce z korkiem lub zakrętką.