Jaka jest różnica między wytrawnym białym winem a sherry?

Białe wytrawne wino i sherry to napoje alkoholowe produkowane z winogron, ale istnieje między nimi kilka kluczowych różnic.

1. Metoda produkcji:

* Wino białe wytrawne powstaje w wyniku fermentacji soku winogronowego bez skórek, w wyniku czego powstaje wino o jasnej barwie i ostrym, kwaśnym smaku. Proces fermentacji zostaje zatrzymany, zanim cały cukier zawarty w soku winogronowym zostanie przekształcony w alkohol, pozostawiając zawartość cukru resztkowego mniejszą niż 4 gramy na litr.

*Sherry powstaje w wyniku fermentacji soku winogronowego ze skórkami, co nadaje winu ciemniejszą barwę i bardziej złożony profil smakowy. Proces fermentacji można kontynuować do momentu, aż cały cukier zawarty w soku winogronowym zostanie przekształcony w alkohol, w wyniku czego zawartość cukru resztkowego będzie mniejsza niż 2 gramy na litr.

2. Starzenie się:

* Wino białe wytrawne dojrzewa zazwyczaj w zbiornikach ze stali nierdzewnej lub beczkach dębowych przez krótki okres czasu, od kilku miesięcy do kilku lat.

*Sherry dojrzewa w unikalnym systemie zwanym systemem solera, który polega na układaniu beczek sherry na różnych etapach starzenia. Najmłodsze wino dodawane jest na górę stosu i w miarę starzenia się jest stopniowo przesuwane w dół stosu, aż dotrze do dna, gdzie zostanie butelkowane. Proces ten może trwać kilka, a nawet kilkadziesiąt lat.

3. Profil smakowy:

* Wino białe wytrawne ma lekki, rześki i kwaśny profil smakowy z nutami cytrusów, jabłka i gruszki.

*Sherry ma bardziej złożony i zróżnicowany profil smakowy, zależny od rodzaju użytych winogron, procesu starzenia i dodatku innych składników, takich jak wzmocnione wino lub brandy. Niektóre wiśnie są wytrawne, inne zaś słodkie lub średniosłodkie. Mogą mieć smaki orzechów, suszonych owoców, karmelu i przypraw.

4. Zawartość alkoholu:

* Wino białe wytrawne ma zazwyczaj zawartość alkoholu pomiędzy 10% a 13% objętościowo (ABV).

*Sherry ma wyższą zawartość alkoholu, od 15% do 20% ABV.

5. Łączenie z jedzeniem:

* Wino białe wytrawne to wino wszechstronne, które można łączyć z szeroką gamą potraw, w tym owocami morza, drobiem, wieprzowiną i lekkimi daniami z makaronu.

*Sherry to także wino wszechstronne, ale często łączy się je z tapas, kuchnią hiszpańską i deserami.

Podsumowując, białe wytrawne wino i sherry to pyszne i przyjemne napoje, ale różnią się między sobą metodami produkcji, dojrzewaniem, profilami smakowymi, zawartością alkoholu i możliwościami łączenia potraw.