Dlaczego łodyga selera więdnie po umieszczeniu w szklanej słonej wodzie?

Łodyga selera umieszczona w szklance słonej wody powoduje więdnięcie w wyniku procesu zwanego osmozą. Osmoza to ruch cząsteczek wody z obszaru o większym stężeniu wody do obszaru o niskim stężeniu wody przez półprzepuszczalną membranę. W tym przypadku błoną półprzepuszczalną jest błona komórkowa komórek selera.

Słona woda tworzy roztwór hipertoniczny, co oznacza, że ​​na zewnątrz komórek selera występuje wyższe stężenie substancji rozpuszczonej (soli) niż wewnątrz. Powoduje to, że cząsteczki wody znajdujące się wewnątrz komórek selera przemieszczają się z komórek do słonej wody w celu wyrównania stężenia. W rezultacie komórki selera tracą jędrność, a łodyga selera więdnie.

Na szybkość więdnięcia może wpływać stężenie słonej wody. Im bardziej skoncentrowana jest słona woda, tym szybciej seler więdnie.