Co dzieje się z krakersem w szkle ze śliną i octem?

Kiedy krakers zostanie umieszczony w szklance ze śliną i octem, zachodzi kilka reakcji chemicznych. Ślina zawiera enzymy, takie jak amylaza, które zaczynają rozkładać skrobię w krakersie na mniejsze cząsteczki cukru. Ocet, który jest słabym kwasem, reaguje z sodą oczyszczoną w krakersie, uwalniając dwutlenek węgla.

Zmiany fizyczne:

Po uwolnieniu gazowego dwutlenku węgla tworzy się pęcherzyki, które powodują wypłynięcie krakersa na powierzchnię cieczy. Krakers będzie nadal unosić się i opadać w miarę uwalniania się gazu. Ślina i ocet powodują również, że krakers staje się rozmoczony i miękki.

Zmiany smaku:

Ślina i ocet dodają smaku krakersowi, nadając mu słony i kwaśny smak. Gazowy dwutlenek węgla również wpływa na smak, tworząc wrażenie musowania w ustach.

Ogólnie rzecz biorąc, krakers w szkle ze śliną i octem podlega zarówno zmianom chemicznym, jak i fizycznym. Reakcje chemiczne rozkładają skrobię na cukry i uwalniają gazowy dwutlenek węgla, podczas gdy zmiany fizyczne powodują, że krakersy stają się rozmoczone, miękkie i aromatyczne.