Dlaczego niektórzy ludzie chorują po przypadkowym wypiciu kwaśnego mleka?

Spożywanie zepsutego lub kwaśnego mleka może rzeczywiście prowadzić do różnych niepożądanych skutków, w tym nudności. Oto kilka powodów:

1. Nietolerancja laktozy: Laktoza to naturalny cukier występujący w mleku. Niektóre osoby mają trudności z trawieniem laktozy, co jest stanem znanym jako nietolerancja laktozy. Kiedy spożywają mleko lub produkty mleczne, mogą wystąpić objawy, takie jak wzdęcia, gazy, ból brzucha i biegunka. Kwaśne mleko często może zaostrzyć te objawy ze względu na zmiany w składzie mleka i poziomie pH.

2. Bakterie związane z psuciem: Kwaśne mleko powstaje w wyniku rozwoju bakterii, które przekształcają naturalne cukry zawarte w mleku (laktozę) w kwas mlekowy. Chociaż niektóre bakterie stosowane w kontrolowanej fermentacji produktów mlecznych (takich jak jogurt) są pożyteczne, rozwój szkodliwych bakterii w wyniku niewłaściwego przechowywania lub zanieczyszczenia może prowadzić do obecności mikroorganizmów chorobotwórczych. Bakterie te mogą wytwarzać toksyny lub powodować infekcje, powodując takie objawy, jak nudności, wymioty, skurcze brzucha i biegunka.

3. Nietolerancja histaminy: Zsiadłe mleko może zawierać wyższy poziom histaminy, związku uwalnianego podczas fermentacji bakteryjnej. Niektóre osoby mają trudności z metabolizowaniem histaminy, co jest znane jako nietolerancja histaminy. Spożywanie pokarmów bogatych w histaminę, takich jak zepsute mleko, może powodować objawy takie jak bóle głowy, zaczerwienienie twarzy, pokrzywka i problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka i ból brzucha.

4. Zatrucie pokarmowe: W przypadku poważnego zanieczyszczenia zepsute mleko może zawierać szkodliwe bakterie, takie jak E. coli, Salmonella lub Listeria. Bakterie te mogą powodować zatrucia pokarmowe, prowadzące do poważniejszych objawów, takich jak wysoka gorączka, ciężka biegunka, intensywne wymioty, a w skrajnych przypadkach hospitalizacja lub nawet powikłania zagrażające życiu.

5. Reakcje alergiczne: Niektóre osoby mogą mieć alergię lub nietolerancję na białka mleka, takie jak kazeina lub serwatka. Spożywanie jakichkolwiek produktów mlecznych, w tym zepsutego mleka, może wywołać u tych osób reakcję alergiczną, powodując objawy takie jak pokrzywka, trudności w oddychaniu, świszczący oddech, a w ciężkich przypadkach anafilaksję.

Należy pamiętać, że nie u każdego przypadkowego spożycia kwaśnego mleka wystąpią niekorzystne skutki. Indywidualna wrażliwość, stopień zepsucia i rodzaj obecnych bakterii wpływają na prawdopodobieństwo wystąpienia objawów. Jeśli podejrzewasz, że spożyłeś zepsute mleko i źle się czujesz, wskazane jest zasięgnięcie porady lekarza, zwłaszcza jeśli wystąpią poważne lub utrzymujące się objawy.