Czym jest czarna fasola?

Czarna fasola (*Phaseolus vulgaris*) to odmiana fasoli pospolitej, pochodzącej z obu Ameryk i powszechnie uprawianej w niej. Są to małe, owalne ziarna z błyszczącą czarną skórką i kremowo-białym wnętrzem. Czarna fasola znana jest ze swojej wysokiej wartości odżywczej i stanowi podstawowy pożywienie w wielu kuchniach Ameryki Łacińskiej i Karaibów.

Oto kilka kluczowych cech i właściwości czarnej fasoli:

1. Wartość odżywcza: Czarna fasola jest bogatym w składniki odżywcze źródłem pożywienia. Są doskonałym źródłem białka roślinnego, dostarczającym około 24 gramów na ugotowaną filiżankę. Czarna fasola jest również dobrym źródłem błonnika pokarmowego, żelaza, kwasu foliowego, magnezu i potasu. Zawierają niski poziom tłuszczu i nie zawierają cholesterolu, co czyni je wyborem zdrowym dla serca.

2. Wszechstronny składnik: Czarna fasola to wszechstronny składnik stosowany w różnych potrawach, takich jak zupy, gulasze, sałatki, burrito, tacos i chili. Można je gotować w całości lub puree i stosować jako nadzienie do empanad, tamales i enchiladas. Czarna fasola jest również częstym składnikiem burgerów z czarnej fasoli i dipów, takich jak hummus i smażona fasola.

3. Zastosowania kulinarne: Czarna fasola jest niezbędnym składnikiem wielu tradycyjnych potraw na całym świecie. W kuchni Ameryki Łacińskiej używa się ich do dań takich jak „frijoles negros” podstawowy produkt spożywczy w wielu krajach oraz „feijoada” popularny gulasz w Brazylii. Czarna fasola jest również używana w kubańskiej „zupie z czarnej fasoli” i meksykańskie „tacos z czarną fasolą”.

4. Korzyści zdrowotne: Czarna fasola wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi ze względu na swój skład składników odżywczych. Mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszyć ryzyko chorób serca i niektórych nowotworów oraz promować zdrowie układu trawiennego. Wysoka zawartość błonnika w czarnej fasoli może przyczyniać się do uczucia sytości i wspierać wysiłki związane z kontrolą wagi.

5. Wskazówki kulinarne: Czarną fasolę można gotować z suszu lub z puszki. Podczas gotowania suszonej czarnej fasoli należy ją namoczyć w wodzie na kilka godzin lub na noc przed gotowaniem, aby ją zmiękczyć. Czarna fasola w puszkach jest wstępnie ugotowana i można ją od razu wykorzystać w przepisach.

6. Przechowywanie: Suszoną czarną fasolę można przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez kilka miesięcy. Ugotowaną czarną fasolę można przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić w celu dłuższego przechowywania.

7. Znaczenie kulturowe: Czarna fasola ma znaczenie kulturowe w wielu krajach. W Brazylii uważane są za pożywienie przynoszące szczęście i zwyczajowo je się groszek czarnooki w Nowy Rok, aby przyniósł szczęście i dobrobyt.

Podsumowując, fasola czarna to pożywne i wszechstronne rośliny strączkowe o bogatej historii kulinarnej. Są ważnym składnikiem wielu kuchni Ameryki Łacińskiej i Karaibów i oferują szereg korzyści zdrowotnych.