Co się dzieje po zbiorach ryżu?

Zbiór ryżu to złożony proces obejmujący wiele etapów, zapewniający wydajną i wysokiej jakości produkcję ziarna. Oto ogólny przegląd tego, co dzieje się po zbiorach ryżu:

1. Cięcie:**

- Zbiór ryżu rozpoczyna się od cięcia dojrzałego plonu przy ziemi za pomocą kombajnów lub sierpów ręcznych.

2. Młócenie:**

- Po pocięciu główki ryżu oddziela się od łodyg poprzez omłot. Tradycyjne metody polegają na ubijaniu lub deptaniu zebranych łodyg w celu rozluźnienia ziaren, podczas gdy nowoczesne kombajny wykonują omłot zmechanizowany.

3. Przesiewanie:**

- Mieszankę wymłóconego ziarna i plew (łuski i innych części roślin) poddaje się przesiewaniu, podczas którego wiatr oddziela cięższe ziarna od lżejszych plew.

4. Suszenie:**

- Zebrane ziarna zawierają wilgoć i muszą zostać wysuszone, aby zapobiec zepsuciu i ułatwić dalsze przetwarzanie. Suszenie na słońcu jest najczęstszą metodą, polegającą na rozprowadzaniu ziaren na matach lub podłogach betonowych w świetle słonecznym, aż osiągną pożądaną zawartość wilgoci. Suszarki mechaniczne można również zastosować do szybszego i kontrolowanego suszenia.

5. Czyszczenie:**

- Po wysuszeniu ziarna są czyszczone w celu usunięcia wszelkich pozostałości brudu, gruzu i ziaren niewypełnionych. Może to obejmować przesiewanie, przedmuchiwanie lub inne procesy mechanicznego czyszczenia.

6. Parzenie (opcjonalnie):**

- Niektóre odmiany ryżu poddawane są parzeniu, czyli procesowi, podczas którego szorstki ryż jest moczony, parzony i suszony przed mieleniem. Parzenie poprawia zawartość składników odżywczych, konsystencję i jakość gotowania ryżu.

7. Frezowanie:**

- Ryż mielony to postać, którą zazwyczaj spożywamy. Mielenie polega na usunięciu zewnętrznych warstw (łuski, otrębów i zarodków) ziarna ryżu w celu wytworzenia ryżu białego. Różne stopnie mielenia dają różne rodzaje ryżu, w tym ryż brązowy (częściowo bielony) i ryż biały polerowany (całkowicie bielony).

8. Polerowanie:**

- Polerowany biały ryż poddawany jest dalszemu polerowaniu, aby nadać mu błyszczący wygląd i przedłużyć jego trwałość. Polerowanie usuwa część warstwy otrębów i może spowodować utratę składników odżywczych.

9. Klasyfikacja:**

- Ryż bielony jest klasyfikowany na podstawie takich czynników, jak połamane ziarna, kolor, rozmiar i jakość. Klasyfikacja pomaga zapewnić stałą jakość i spełnia standardy rynkowe.

10. Pakowanie i przechowywanie:**

- Przetworzony ryż jest pakowany w torby, worki lub pojemniki, aby zachować jego jakość podczas transportu i przechowywania. Właściwe przechowywanie obejmuje kontrolowanie temperatury, wilgotności i zwalczania szkodników, aby zapobiec psuciu się i zachować wartość odżywczą ryżu.

Te etapy są niezbędne w przetwarzaniu ryżu po zbiorach, aby uzyskać wysokiej jakości jadalny ryż, który trafia do konsumentów na całym świecie.