Ile żeberek nakarmić sto osób?

Aby obliczyć potrzebną ilość wieprzowiny, należy najpierw uwzględnić w przybliżeniu:

Żebro:masa kości wynosi około 50%;

Załóżmy, że mięso bez kości:3/4 lub 0,75 funta/osobę; w przypadku żeberek z kością należy dodać około 50%, czyli 1,13 funta.