Jakie są początki Bolonii?

Bolonia (znana również jako mortadela) to rodzaj włoskiej kiełbasy suszonej produkowanej z wieprzowiny. Uważa się, że słowo „bologna” pochodzi od średniołacińskiego słowa „botulus”, które oznacza „mała kiełbasa”. Uważa się, że Bolonia powstała w XIII wieku w Bolonii we Włoszech. Pierwsza pisemna wzmianka o Bolonii pochodzi z 1290 roku, kiedy to wspomniano o niej w dokumencie z miasta Bolonii. Bolonia jest wytwarzana z łopatki wieprzowej, flaków wieprzowych i słoniny i zazwyczaj doprawiana jest czosnkiem, solą, pieprzem i przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cynamon i goździki. Bolonia jest zazwyczaj wędzona i suszona na powietrzu i może być spożywana samodzielnie lub jako składnik innych potraw.