Co to jest konkachila?

Konkachila to pikantny sos na bazie pomidorów z Boliwii, podobny do salsy, ale o wędzonym smaku. Przyrządza się go ze świeżych pomidorów, cebuli, czosnku i chili, które piecze się na otwartym ogniu lub w piecu opalanym drewnem. Pieczone warzywa miesza się następnie z przyprawami, takimi jak kminek, oregano i sól, aby uzyskać gęsty i aromatyczny sos. Konkachila jest zazwyczaj podawana jako przyprawa do grillowanych mięs, takich jak wołowina, kurczak i wieprzowina, lub jako sos do maczania juki, ziemniaków lub chleba. Można go również stosować jako składnik innych potraw, takich jak empanady i gulasze.