Czy do kiszonej kapusty można użyć soli koszernej?

Nie, do przygotowania kiszonej kapusty nie można używać soli koszernej. Chociaż sól koszerna nadaje się do większości codziennych potraw, zawiera dodatek dodany specjalnie w celu zapobiegania zbrylaniu. Zapobiega to prawidłowej osmozie podczas fermentacji, co hamuje produkcję kiszonej kapusty i powoduje, że produkt ma zły smak. Do przygotowania kiszonej kapusty najlepiej użyć niejodowanej soli morskiej lub soli kiszonej.