Czy guma arabska i tragakant to to samo?

Guma arabska i tragakantowa są gumami naturalnymi, ale pochodzą z różnych roślin i mają różne właściwości.

Guma arabska to rozpuszczalna w wodzie guma wytwarzana z soku z drzewa akacjowego. Jest to złożony polisacharyd składający się z arabinozy, galaktozy i kwasu glukuronowego. Guma arabska jest powszechnie stosowana jako dodatek do żywności w celu poprawy tekstury, stabilności i przejrzystości. Jest również stosowany w farmaceutykach, kosmetykach i klejach.

Tragakanta to rozpuszczalna w wodzie guma wytwarzana z soku tragakanty. Jest to również złożony polisacharyd, ale składa się z arabinozy, galaktozy i ksylozy. Tragakant jest powszechnie stosowany jako środek zagęszczający i stabilizujący produkty spożywcze. Jest również stosowany w farmaceutykach, kosmetykach i farbach.

Guma arabska i tragakant mają pewne podobieństwa, ale mają też pewne istotne różnice. Guma arabska jest lepiej rozpuszczalna w wodzie i ma niższą lepkość niż tragakant. Tragakant jest bardziej elastyczny i tworzy mocniejsze żele niż guma arabska.

Oto tabela podsumowująca kluczowe różnice między gumą arabską a tragakantą:

| Nieruchomość | Guma Arabska | Tragakant |

|---|---|---|

| Źródło | Akacja | Roślina tragakantowa |

| Skład | Arabinoza, galaktoza, kwas glukuronowy | Arabinoza, galaktoza, ksyloza |

| Rozpuszczalność w wodzie | Bardziej rozpuszczalny | Mniej rozpuszczalny |

| Lepkość | Niższy | Wyżej |

| Elastyczność | Mniej elastyczna | Bardziej elastyczny |

| Siła żelu | Słabszy | Silniejszy |

| Używa | Dodatki do żywności, farmaceutyki, kosmetyki, kleje | Dodatki do żywności, farmaceutyki, kosmetyki, farby |