Jaki jest smak chili?

Chilli zawierają związek zwany kapsaicyną, który nadaje im pikantny smak. Kapsaicyna wiąże się z receptorami w jamie ustnej i nosie, które wysyłają do mózgu sygnały, że ciało odczuwa ból. Dlatego jedzenie chilli może powodować pieczenie w jamie ustnej i gardle.

Ostrość chili mierzy się w jednostkach Scoville’a (SHU). Im wyższa ocena SHU, tym ostrzejsze chili. Niektóre z najostrzejszych chilli na świecie, takie jak Carolina Reaper i Trinidad Moruga Scorpion, mogą mieć ocenę SHU przekraczającą 2 miliony.

Chilli mają także szereg właściwości zdrowotnych. Są dobrym źródłem witamin A, C i E, a także potasu i żelaza. Zawierają również przeciwutleniacze, które mogą pomóc chronić organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.

Pomimo swojej pikantności, chilli cieszą się uznaniem ludzi na całym świecie. Są stosowane w różnych potrawach, w tym zupach, gulaszach, curry i sosach.