Co zrobić z nowo zebranymi zielonymi orzechami pekan?

1. Zbierz orzechy pekan: Zbierz zielone orzechy pekan, gdy osiągną około połowę swojej dojrzałej wielkości, zwykle od początku lipca do połowy sierpnia.

2. Usuń łuski: Używaj rękawiczek, aby chronić dłonie i ostrożnie usuń zewnętrzne łuski z orzechów pekan, rozłupując je palcami lub dziadkiem do orzechów.

3. Zasolić orzechy pekan: Przygotuj roztwór solanki, rozpuszczając sól i wodę w proporcji 1 część soli na 10 części wody. Oczyszczone orzechy pekan włóż do solanki i pozostaw do namoczenia na co najmniej 24 godziny.

4. Przygotuj roztwór do trawienia: W osobnym garnku zagotuj wodę, ocet, cukier, przyprawy do marynowania (takie jak nasiona gorczycy, ziele angielskie i płatki czerwonej papryki) oraz dowolne zioła lub przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby smaki mogły się przeniknąć.

5. Pakuj orzechy pekan: Odcedź solone orzechy pekan i umieść je w czystych szklanych słoikach lub pojemnikach. Upewnij się, że słoiki są wysterylizowane, aby uniknąć zanieczyszczenia.

6. Napełnij roztworem trawiącym: Wlać gorący roztwór marynujący na orzechy pekan, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Zostaw około cala wolnej przestrzeni na górze słoików.

7. Plombowanie i przetwarzanie: Szczelnie zamykaj słoiki i przetwarzaj je w pojemniku z kąpielą wodną, ​​przestrzegając czasu przetwarzania zalecanego dla Twojej wysokości.

8. Chłodzenie i przechowywanie: Po przetworzeniu należy pozostawić słoiki do całkowitego ostygnięcia i przechowywać je w chłodnym, ciemnym miejscu. Marynowane zielone orzechy pekan będą gotowe do spożycia po kilku tygodniach.

Kandyzowane zielone orzechy pekan:

1. Przygotuj orzechy pekan: Jak wspomniano wcześniej, usuń łuski z zielonych orzechów pekan.

2. Blanszuj orzechy pekan: Zagotuj wodę i dodaj orzechy pekan, blanszuj je przez 1-2 minuty. Szybko odcedź i przenieś je do łaźni lodowej, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor.

3. Przygotuj syrop cukrowy: W rondlu wymieszaj cukier i wodę w stosunku 1:1 (równe ilości). Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i mieszać, aż cukier się rozpuści, tworząc prosty syrop.

4. Dodaj orzechy pekan: Dodaj blanszowane orzechy pekan do wrzącego syropu i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie je pokryły.

5. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu: Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i pozwól, aby orzechy pekan gotowały się w syropie przez około 20-30 minut lub do momentu, aż staną się półprzezroczyste i będą wyglądać na kandyzowane.

6. Schłodzenie i napięcie: Zdejmij rondelek z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. Następnie odcedź orzechy pekan, aby oddzielić je od syropu.

7. Rozłóż i wysusz: Rozłóż kandyzowane orzechy pekan na blasze do pieczenia lub ruszcie, aby całkowicie ostygły. Upewnij się, że są dobrze oddzielone, aby zapobiec sklejaniu się.

8. Przechowywanie: Przechowuj kandyzowane zielone orzechy pekan w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Powinny się dobrze przechowywać przez kilka tygodni.

Pamiętaj, że te przepisy to tylko punkt wyjścia, a składniki i przyprawy możesz dostosować do swoich osobistych preferencji. Pamiętaj, aby zachować je w bezpieczny sposób, postępując zgodnie z zalecanymi wytycznymi dotyczącymi puszkowania, aby zapobiec zepsuciu. Ciesz się domowymi marynowanymi lub kandyzowanymi zielonymi orzechami pekan!