Czy toksyny w żywności powodują długi czas działania?

Nie koniecznie. Czas wystąpienia objawów zatrucia pokarmowego może się znacznie różnić w zależności od toksyny i pacjenta i może wynosić od godzin do dni. Niektóre toksyny, takie jak te wytwarzane przez Staphylococcus aureus, mogą powodować objawy w ciągu zaledwie 30 minut do sześciu godzin, podczas gdy inne, takie jak te wytwarzane przez Clostridium botulinum, mogą wystąpić po kilku dniach.