Czy górnicy jedli sowbellę i fasolę?

Połączenie wieprzowiny i fasoli zapewniało pożywienie i energię, a fasola dostarczała niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik i żelazo. Sowbelly, tłusty spód świni, był tanim źródłem kalorii i smaku.

Danie było zwykle przygotowywane w dużych garnkach lub kotłach nad ogniskiem, a górnicy jedli je z chlebem lub chlebem kukurydzianym. Sowbelly i fasola pozostają popularnym daniem w wielu częściach Stanów Zjednoczonych, zwłaszcza na południu, i często kojarzą się z tradycyjną kuchnią południową.